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​如何成功开一家咖啡馆?
作者:admin 发布日期:2017-8-31 11:54:08

如何成功开一家咖啡馆?你说你的梦想是开家咖啡馆?装修成自己最喜欢的样子,传递自己的生活态度,结识喜欢自己生活态度的客人。但是具体怎么做呢?下面西安美源家俱荣鼎彩小编来教您:

可你还在朝九晚五的忙碌着,并且毫无头绪,完全迈不出第一步!所以只能感叹,“理想很丰满,现实很骨感”!


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为了打破这种困局,

堂堂,决定无私奉献一份珍藏。

到该如何着手实现我们的梦想,迈出第一步!

1

定位

做梦,也要有方向感

决定咖啡馆的定位,是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开豪华、外带式或内座式小咖啡馆?

店内只卖咖啡,还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?

另外,是单店经营,还是复合式咖啡馆(堂堂就想开家书店+咖啡的店)?

这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;

必须先确定经营方向,再去规划其它细节。

但许多开店者正好相反,先决定设计装潢与地点选择,

再去考虑要开什么型态的咖啡馆,

例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆」,

脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,

这是开咖啡店者最常犯,也最致命的错误。

2

财务规划

开店,算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下:

1。菜单(menu,包括咖啡、糕点及简餐)

2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)

3.硬体设备(冷气、照明设备等)

4。器皿

5。设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)

这五项要素中,菜单是最基本的,

它决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。

如果开业后突然想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,

甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。

因此创业伊始,就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

通常咖啡馆资金规划方面,必须包含以下开支:

1、各种必要设备

2、设计装潢

3、房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)

4、原料

5、人事开支

6、杂支(水电费用)

7.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】

在这里需要特别强调的是,在开店时不要从设计装潢开始!

很多人,第一件事就是找设计装潢公司,

为了打造梦想中的咖啡馆,装潢预算往往不断地追加,

明明只要10万的预算,常常等完工时,已经花掉30万了。

后面的费用,就开始捉襟见肘了。

只要有些风吹草动,咖啡馆极可能无以为继,不是关店就是顶让。

记住,每分钱都要花在刀口上!

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